好歡螺煮法
一. 泡粉&煮粉
泡粉
1.在帶蓋碗裏放入米粉，加入100攝氏度的開水浸泡過米粉面，無需攪拌，靜待10分鐘。
2.把水倒掉，再次加入100攝氏度的開水浸泡過的米粉面，攪拌均勻，蓋上蓋5分鐘加入調味包，粉可夾斷即可食用。
煮粉：
1.先把粉煮至佛騰5分鐘，將米漿水倒掉。
2.重新註水煮至沸騰，煮約5分鐘，然後加入調料包（可以自行加些青菜蔥段），再煮1-3分鐘即可使用。
二、加菜（自選步驟）
1.米粉撈出後保持鍋中清水沸騰。
2.根據個人喜好加入自己事先準備好的時令綠葉蔬菜（油麥菜、生菜、空心菜等）。
三、湯包&辣包
1.取500毫升水煮沸（約一瓶礦泉水）。
2.取湯包和辣包（按需適量）。
3.倒入鍋中攪拌均勻，小火熬製約1分鐘充分入味。
四、裝盤
1.將鍋中的湯澆入裝有米粉和青菜的碗中。
2.加入配菜包中的配菜（酸筍/豆角酸/木耳/榨菜/腐竹等）。
3.根據個人喜歡的量加入酸辣汗和蔥花或者煎蛋。
4.拌勻即可食用。
有的人吃不慣螺絲粉，總覺得那個味道臭臭的，其實，酸筍吃了會上癮，真的會上癮。南寧的老友粉，味道也主要是靠酸筍讓人難忘的，各種食材燴在一起（請允許我用燴這個動詞），加入豆豉酸筍，吃上一次就忘不掉。